一,、用途及特性
1 用途：夾層鍋（不銹鋼夾層鍋）又名蒸汽夾層鍋,廣泛用于糖果,制藥,乳品 ,酒類,糕點,飲料,蜜線,罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯,燒菜,燉肉,熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的設(shè)備。
2 特性：本鍋以有一定的壓力的蒸氣為熱源,，具有受熱面積大,，熱效率高、加熱均勻,、液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。
本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,，配有壓力表和安全閥,，外型美觀、安裝容易,、操作方便,、安全可靠。
二. 基本結(jié)構(gòu)及安裝
1,、總體結(jié)構(gòu)
固定式（立式）主要有鍋體和支腳組成,；
固定式（立式）帶攪拌主要有鍋體和支腳，攪拌器組成,；
可傾式主要由鍋體,、可傾裝置及攪拌裝置組成
2 、擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘,，搖轉(zhuǎn)鍋體時,，兩端的進氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
3 ,、安裝完畢,，對攪拌式蒸鍋，應(yīng)作空車試用檢查,，待各傳動部件運轉(zhuǎn)正常后,，方可投產(chǎn)使用。
4 ,、進汽后,，如接頭漏汽，可旋緊螺帽,，直到不漏為止,，或檢查內(nèi)填料有無破損。
